外焦裏嫩的香煎椒鹽豆腐魚

豆腐魚（九肚魚）外焦裏嫩入口即化下飯好能手。

用料  

外焦裏嫩的香煎椒鹽豆腐魚的做法  

1. 買回來的豆腐魚先洗淨（魚肚內那層白膜清理掉）

2. 再每條切成3段，再次稍微沖洗一下

3. 用少量的鹽➕料酒稍微醃製15分鐘（主要讓豆腐魚肉入點味，要不吃的時候會外面有味內部無味口感差很多）

4. 用生粉➕雞蛋清調至迷糊狀，將醃製好的豆腐魚塊放入調好的生粉糊內全部裹上生粉糊

5. 上平底鍋（這裏最好就用不粘鍋，沒有用鐵鍋也可以）開火倒油（油儘量倒點多點），等油稍微有點温度（大概50°左右）就將魚塊一塊一塊的放入鍋內煎，在這過程中把生薑放入鍋內一起煎可以做到去腥作用，等3分鐘先下鍋這一面煎到微黃翻至另一面同等3分鐘，反覆再次將魚塊翻一輪（煎一分鐘）

6. 將魚乘出盤子裏➕撒上椒鹽即可