香甜紅糖棗糕，不放泡打也蓬鬆

今天要分享一款對女生很友好的甜心——紅糖棗糕。為什麼説它對女生很友好呢？先來看看紅糖，它含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，且有補益氣血、健脾和胃的作用，很適合老人、產婦、體弱者以及經期女性食用。至於紅棗，則是我們十分常見的養生佳品，它味甘性温、歸脾胃經，能起到補中益氣、養血安神的作用，有較高的保健功效。當這兩種食材混合在一起做糕點，那必然是帶着“補血氣、養容顏”的標籤，女生可多吃，吃出好氣色。

用料  

香甜紅糖棗糕，不放泡打也蓬鬆的做法  

1. 紅棗沖洗乾淨，瀝乾，去核後與清水一起放入破壁機裏，粉碎成泥。

2. 紅糖和雞蛋倒入大碗，坐在温水裏，一邊加熱一邊用蛋抽攪拌，使紅糖融化，且蛋液保持在40度左右。

3. 換電動打蛋器，打蛋頭垂直插入蛋液，一邊沿着盆壁畫圈轉動，一邊開高速攪打，一開始會有很多的大氣泡，隨後蛋糊會越來越細膩。直到蛋糊蓬鬆發白，提起打蛋頭，拉出的蛋糊能畫出一個清晰的“8”字。

4. 倒入紅棗泥，用電動打蛋器開中低速攪打3分鐘左右，既能充分混合均勻，又能整理蛋糊的氣泡，加強穩定性。

5. 篩入一半的低筋粉。

6. 用硅膠刮刀大幅度翻拌，從2點鐘位置切入，向8點鐘方向移動，然後緊貼盆壁刮到9點半的位置，手腕自然翻轉，把麪糊甩回盆中。一邊翻拌一邊逆時針轉動打蛋盆，看不到乾粉後再篩入剩餘的低筋粉，用同樣的手法翻拌均勻。

7. 盛一大勺麪糊，與植物油混合均勻。然後沿着硅膠刀，倒回打蛋盆。

8. 用之前的手法，繼續翻拌均勻。翻拌好的麪糊是細膩且富有光澤的。

9. 麪糊從高處倒入模具裏，在桌面輕輕磕幾下，震出大氣泡。表面撒上適量的白芝麻。

10. 放入預熱好的烤箱。

11. 上下火150度，中下層烘烤40-45分鐘。

12. 烤好後立刻出爐，提着硅油紙，把棗糕拎出模具，轉移到晾網上晾冷。

13. 鬆軟香甜，補血養顏。

小貼士

1 烤盤的尺寸約為24*24*5釐米。
2 如果想在成品能吃到明顯的紅棗肉，那麼粉碎時可以保留適當的紅棗顆粒。
3 蛋液坐温水，一是為了融化紅糖，二是為了便於打發，同時提供穩定性。
4 蛋液的打發程度很關鍵，一定要打到足夠的蓬鬆細膩，之後翻拌時才不容易消泡。