紅糖紅棗蛋糕（蓬鬆柔軟的口感，不是緊實的棗糕）

這個蛋糕沒有添加泡打粉和小蘇打，口感就類似於我們的戚風蛋糕，因為我一直喜歡吃柔軟蓬鬆的蛋糕，一般有做過我菜譜的人都知道，我方子出來的蛋糕都是比較蓬鬆有彈性的，我不太喜歡吃緊實的東西，包括饅頭也是一樣。所以如果喜歡那種緊實全蛋打發的紅棗糕，就可以不用嘗試我這個方子，這個方子做出來就是蓬鬆有彈性非常柔軟的，沒有我這個18連模的可以用八寸的陽極模做，八寸的方子如下：
乾紅棗120克（帶核）， 雞蛋5個  ，牛奶65克，紅糖75克（蛋白），玉米油50克，低筋麪粉150克

用料  

紅糖紅棗蛋糕（蓬鬆柔軟的口感，不是緊實的棗糕）的做法  

1. 100克乾紅棗去核之後加2--2.5倍的清水

2. 開中小火把水煮幹，煮到紅棗有一點粘稠就可以了，水多一點點也沒事，水多就多煮一下。然後把煮好的紅棗打成泥。

3. 牛奶和玉米油倒入大碗裏，用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌到發白渾濁就可以，然後加入打好的紅棗泥。

4. 攪拌均勻，像上圖所示。

5. 加入過篩好的低筋麪粉，用翻拌或Z字手法大概拌勻，沒有明顯的白粉就可以了。

6. 這時可以開始預熱烤箱
   
   在麪糊裏面加入蛋黃。可以一個一個的加入，也可以全部加入，手法用Z字法或者由上到下翻拌的方法，翻拌均勻備用

7. 這時開始打發蛋白（蛋白滴幾滴白醋，或者加一克鹽，或者幾滴檸檬汁都可以，對雞蛋味道不敏感而且打蛋白打習慣的朋友可以啥都不加）紅糖分三次加入，跟我們做戚風蛋糕打蛋白是一樣的，可以看我其他方子的説明，這裏就不詳細説，打習慣蛋白的朋友可以一次性加入紅糖，我是一次性加入的，打蛋器由低速轉高速再低速。

8. 我用18連模做，蛋白打到這種大勾就可以了。

9. 將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌。

10. 再將拌勻的麪糊倒入剩餘的蛋白裏，再次翻拌均勻。

11. 倒入陽晨18連活底模具，這個模具是我們羣裏團購的。輕震兩下，震出大氣泡。

12. 放入充分預熱好的烤箱中層，150度烤20分鐘轉120度烤18分鐘
    我這裏説的温度是烤箱裏面的實際温度，温度和時間僅供參考，每個人的烤箱不一樣，都存在着一定的温差。
    
    如果是用八寸戚風陽極模具做的，那麼時間就要加長。温度也根據平時自己烤戚風的温度。

13. 出爐之後輕震一下，出爐5-10分鐘之後就可以提起手柄，先讓蛋糕和18連模的主盤脱離，然後放烤網上冷卻。

14. 這個是模具的底部，美美的。

15. 用這個模具等於就不用切塊了，用手指輕輕往下按壓就可以輕鬆脱模了，如果做麪包的話，輕輕一拿就可以了。

16. 非常柔軟，蓬鬆有彈性。

17. 我就喜歡吃這樣的，那種粗糙一點很緊實的不喜歡吃

小貼士

時間和温度請根據個人烤箱實際的來調節。

紅棗煮的時候水多一點點也沒事，反正煮到紅棗水乾粘稠就可以了，紅棗泥用料理機破壁機打都行，只要能弄成泥，怎麼高興你就怎麼來

有什麼不明白的可以加微信dejuanxuanhao_
備註下廚房。