外酥裏嫩的烤鯧魚

因我家的孩子不愛吃魚，總説魚腥，但去烤肉店吃那裏的烤平魚或者烤黃魚，他能接受，所以我也嘗試在家做了幾次。

   借鑑了不同方子，自己嘗試了幾次，有用錫紙包着烤的，有用烤架直接烤的，嘗試了幾次，最後鎖定這種直接放烤架上的方法，外酥裏嫩的，很入味，一點也不腥，分享給大家！

用料  

外酥裏嫩的烤鯧魚的做法  

1. 一條鯧魚去除內臟和魚鰓洗乾淨，在背上斜着切兩三刀，切好薑絲和葱絲，蒜瓣。（做的過程忘了拍照了，下回做再補上）

2. 把魚放在一個盤子裏，把薑絲、葱絲、蒜瓣、花椒粒一半放入魚肚子，其他放在魚上面和下面，並用鹽均勻抹在魚的全身上下，肚子裏也撒點鹽，然後倒入生抽和料酒，蓋上保鮮膜，冬天在室温裏醃兩三個小時。夏天放冰箱冷藏裏，我是中午吃完飯開始醃，做晚飯時烤。中間記得翻面兩三次，讓魚充分入味。

3. 烤箱190度預熱十分鐘，把魚從盤子裏拿出來，倒掉多餘的調料，在魚身上抹上孜然粉和辣椒粉，把魚放在烤架上，並在魚身上抹上油，烤架放入烤箱第二層，下面烤盤墊上錫紙接漏下來的油。

4. 190度烤15分鐘後，取出翻面再在魚身上抹點油，繼續放烤箱烤15分鐘。
   大家觀察自己烤箱，每家烤箱温度不一樣，看到魚尾巴和魚鰭已經焦黃色了，就可以出爐啦。

小貼士

個人喜歡乾點的口感，可以多烤幾分鐘，如果有喜歡嫩點濕點的，可以把魚用錫紙包着烤。