番茄鯛魚片

用料  

番茄鯛魚片的做法  

1. 鯛魚片洗淨備用。

2. 番茄洗淨，澱粉、番茄醬備好。

3. 番茄頂部切十字用開水燙一下去皮切丁，葱姜切碎備用。

4. 鯛魚片從中間切開，然後片成薄薄的魚片備用。

5. 片好的魚片用半個蛋清、料酒、澱粉、薑絲抓勻醃製15分鐘。

6. 鍋中放清水燒開轉小火把醃好的魚片一片一片的放入水中，魚片全部浮起撈出備用。（汆魚片的湯不要倒掉）

7. 炒鍋放玉米油燒熱放葱姜碎，放番茄丁炒成醬，然後再放入番茄醬，放一碗汆魚片時的湯，開鍋後放魚片，放鹽、胡椒粉、白糖調味，澱粉勾芡出鍋。

小貼士

汆魚片時一定要用小火，要一片一片的放，魚片全部放進去後轉中火，魚片浮起後馬上撈出。