饞嘴鯛魚片

用料  

饞嘴鯛魚片的做法  

1. 幹青花椒和幹辣椒用水浸泡一下，

2. 鯛魚切片

3. 用蛋清、白胡椒粉、鹽 、澱粉、料酒醃製2小時。

4. 絲瓜去皮切段，香菜洗乾淨待用，

5. 鍋裏放水，把魚片一片片的放下去，輕輕的用硅膠勺子推動，

6. 氽水後的魚片輕輕用漏勺撈起放入盤中，以後炒魚片怕炒碎的，也可以用這個方法，先把魚片氽熟了，然後炒配菜，配菜炒熟，倒入魚片輕輕混合一下即可。

7. 平底鍋放入自制的黃燈籠辣椒醬麻椒油，

8. 再加入野山椒、蒜頭、薑片、蒜泥末煸香，

9. 加水煮開，煮出味道，加入青花椒，

10. 放入絲瓜煮開，

11. 放入魚片再次一起煮開，調味一下，

12. 裝碗，撒上香菜，紅綠辣椒碎和剩餘的蒜泥，

13. 熱油澆上，即可享用。