開胃鯛魚片

冰凍鯛魚塊，已經去刺，所以操作和食用都比較簡單，經處理烹飪後無腥而美味，老少皆宜。

用料  

開胃鯛魚片的做法  

1. 取冰凍鯛魚250g左右，洗淨，待無完全解凍時切片，瀝乾水，加適量姜（姜粉）、鹽、料酒、澱粉拌勻，再倒入一勺食用油拌勻，放入冰箱冷藏半小時左右。

2. 鍋中放水煮開，拌好的鯛魚片綽水待用

3. 茄子去皮和番茄均切丁，熱鍋中倒油，加熱後放茄子番茄丁翻炒出汁。

4. 將綽過水的鯛魚片倒入鍋中，加適量料酒，也可再加點水，輕輕翻炒，加鹽調味，關火加葱段即可起鍋。