家常炒平菇

用料  

家常炒平菇的做法  

1. 處理平菇：平菇洗淨，撕成均勻的小條狀。然後在平菇上均勻撒上一層鹽，殺出多餘水分。

2. 肉片處理：純瘦肉，改刀切成大小均勻的薄片。取一隻大碗，將拍碎的薑片擠出薑汁，和葱花一起加入肉片中，然後加入少許鹽、醬油、料酒，充分抓勻爆醃。

3. 輔料處理：青紅彩椒切片；並將平菇的水分擠幹備用。

4. 烹炒：旺火將鍋燒熱，涼油下入肉片滑炒，迅速翻炒。

5. 烹炒：在肉片出香味但未完全變色時，下入平菇，一起旺火爆炒。

6. 調味：加入2勺醬油，快速翻炒均勻，然後下入青紅椒，補充少許白糖。

7. 勾芡：快速顛勺翻炒，加入少許清水燒煮，並加入稍多一些的水澱粉勾芡。

8. 完成：待芡汁完全包裹在平菇上，臨出鍋淋點香油，這道鮮美無敵又快手的肉片炒平菇，出鍋~

小貼士

用鹽醃製平菇，既能去除多餘的水分，還能殺出平菇的特殊異味。