私房美味紅燒豬蹄兒

多倫多的三月，依然是寒冬，零下十度。做了鍋紅燒豬蹄兒，吃得心滿意足，補充了膠原蛋白，又滿足了口福。

用料  

私房美味紅燒豬蹄兒的做法  

1. 豬蹄兒冷水入鍋，加入幾片薑片，兩勺料酒，將豬蹄兒焯一下。水沸後，鍋中會起白沫，煮兩分鐘關火，夾出豬蹄兒，將其洗乾淨。

2. 打開instantpot，按sauté鍵，鍋熱後倒油，放入冰糖。沒有instantpot的話，可以全程就用一個鍋，只不過燉的時間就要長很多。

3. 冰糖炒碎後，倒入豬蹄兒，翻炒片刻。將豬皮那面朝下，這樣做出來的豬蹄兒，皮會更好吃。

4. 此時可以放入所有調料，一二三，走起！
   薑片➕葱段
   4勺料酒
   4勺生抽
   2勺老抽
   4片香葉
   4個八角
   2段桂皮
   適量幹辣椒（我喜歡吃甜辣口味的豬蹄兒，所以放了較多幹辣椒）
   然後翻炒翻炒再翻炒。

5. 倒入熱開水，莫過豬蹄兒表面即可。

6. 此時，先按cancel鍵，然後按manual健，選擇15分鐘，這樣豬蹄兒會壓得比較軟爛，不想吃太軟爛的話，選擇8分鐘就可以了。
   這時，就可以去煮飯，準備其他菜。

7. 壓好後，等instantpot放完氣，把這一鍋豬蹄兒和湯汁倒入另一個鍋中，開大火收汁。直到湯汁濃稠，即可出鍋。

8. 好吃又好做的紅燒豬蹄兒出鍋！

9. 再給個特寫～yummy！