番茄烏魚片

可以作為月子餐，只是其中的葱香菜和蒜不放就好了，口味偏清淡

用料  

番茄烏魚片的做法  

1. 清洗魚頭魚排，儘量把淤血等清洗乾淨，這個菜不重口腥味不好去除。清洗後加料酒、澱粉醃製。

2. 清洗魚片，加料酒和澱粉醃製，澱粉不要太多，烏魚片略老沒事，為了湯不要太濃稠可以別加太多澱粉，這樣做出來的湯喝起來舒服些。

3. 西紅柿用刀劃十字，用開水浸泡約5分鐘後去皮，去皮後體驗感好很多。

4. 去皮的西紅柿切成塊，可以再小點

5. 金針菇清洗

6. 金針菇提前燒開水焯熟，主要是金針菇有自己的味道，直接一起煮的話味道不一定好，懶的可以不焯。

7. 薑切片，蒜拍一下，葱和香菜切段，香菜的杆和從段放一起了。這個時候馬上開始做了，提前準備一些開水。

8. 燒熱油，薑片和魚頭魚排一起炒一下，下魚排之前把料酒和血水倒一下，炒過肉更緊，也可以去除腥味。炒好後盛出放盤子裏備用。

9. 燒熱油，蒜和西紅柿一起下，炒出汁

10. 西紅柿炒到這個程度，炒的時候如果幹可以適當加點水，西紅柿不用保持形狀，可以用力一些，把汁炒出來。

11. 西紅柿炒出汁後加開水，可以稍多，後面醃製的魚裏有澱粉會有收汁的效果。水開後把金針菇下了，煮2分鐘入個味兒就可以撈出放在盆底。

12. 金針菇撈出後下魚排魚頭，水開後煮3–5分鐘再撈出放盆裏，記得一定要保證熟。

13. 倒掉魚片裏的料酒和血水，下魚片，水開後煮約2分鐘，魚片熟後撈出，留湯底轉小火。

14. 放入葱段和香菜杆，水開後把湯倒入盆裏。

15. 盆裏撒白芝麻，然後用抹布或廚房紙把盆邊擦乾淨，這兩步只是為了好看。最後放上香菜葉子，菜就完成了。

小貼士

1，西紅柿多一些，把汁炒出來湯底會比較有味道；
2，烏魚本來肉質就不算嫩，所以為了保證熟透，肉多煮一兩分鐘什麼的沒關係。
3，以上僅為個人喜好做法，如有不同意見，你説的都對。