番茄魚片（簡單版）秒殺嗨番茄魚

簡約版，我用的照片是原圖！
我做飯的風格隨性。
做飯其實是靠天賦，悟性，還有感覺的。
其實很多方子沒必要過於咬文嚼字 ，就是看個意思。自己體會和改良的。
當你拿不準的時候，最主要的不是問作者每種配料是多少，調料是多少。
而是在做的過程中，拿起來聞一下，煮的過程中，嘗一嘗！你感覺缺點什麼就補點什麼。鹹了，辣了，酸了都可以加一點糖補救一下。甜了就反之。

用料  

番茄魚片（簡單版）秒殺嗨番茄魚的做法  

1. 魚我選的巴沙魚片，方便省事，沒刺。其實別的魚都行。只是在處理上麻煩。
   魚片改刀，一面斜刀不切斷。方便入味。
   切成麻將牌大些的塊。
   放一片量的薑末，鹽（一個花生豆大小）的量
   料酒我用的黃酒因為更好吃，2-3勺看你的魚量，（2片一斤魚量就三勺），沒黃酒就二鍋頭一瓶蓋。次選料酒。
   蛋清多半個。如果你今天不做炒有關雞蛋的菜，那就別放了。不然那一個雞蛋黃躺在那個碗裏面着實挺孤獨的。放了只是魚吃起來更滑一些，因為用的是魚片。本身就挺嫩的（沒有皮嘛自然是這樣。）
   澱粉，1-1.5勺 抓勻。澱粉不能太多。太多了不好吃。太少魚肉容易散。
   抓到上漿。（裏面沒有過多的水分，黏黏的沾手。）

2. 西紅柿 大的2個，中的3個，小一些的自己看着辦吧。
   切丁，儘量小一點。別去皮了，因為麻煩。槓精們或處女座願意去皮不死拉着。

3. 油，你家炒菜放多少就多少。那種減肥放幾滴答的。別跟我掰吃，別吃好了。
   2片姜量切末，下鍋扁香放西紅柿，軟一些放糖（兩三個花生豆的量）
   鹽你平時炒菜的量減一點，因為醃魚的時候發了一些。
   番茄醬，大M，KFC，你吃炸雞排給你的小包量。
   生抽。幾滴。這個真的是少。多了黑不好看。不放吧，少了那麼一點點味道。
   炒到西紅柿出了一些湯還能看見明顯塊的時候加水。就是圖上的狀態。太硬的不好吃，炒的太軟後面全成水了。

4. 加水，一定別多了，多了就成湯了不叫菜了。

5. 開鍋把醃好的魚片，一片片的放裏。這個不是偷懶的事。不然會連在一起。
   魚下鍋後，煮個一分鐘輕輕推一推。別沒完沒了推，會成沫的！
   這個時候嚐嚐湯的鹹淡。不合適再加點什麼（由於温度高的關係，鹹度會變淡。這點是要注意的，別嘗着不鹹再來點，真吃飯的時候鹹了哈哈哈。）
   有兩三分鐘魚肉飄起，肉成塊。就熟了。
   好看就來的葱花，沒有就別放，不愛吃更別放。

6. 招呼吧！
   小朋友也可以吃，有菜有湯有肉。這種魚沒刺。

小貼士

該主意的細節，我基本上面都説了。
自己做的沒有外面的油大，很好吃。你要是願意放豆皮娃娃菜都可以，那就西紅柿不要炒的那麼軟爛就加水下菜。有娃娃菜的水少一些，因為菜會出湯。
有很多都是做飯的細節和常識。
比如温度高的時候口味會變淡。
通過燉煮，醋和酒的味道會揮發。你吃的時候，反而比嘗的時候淡。所以在你做飯過程中嘗菜的時候 就要有一個提前量。
做飯是要用心，動腦筋去改良自己做過的飯菜，怎樣更適合自己和家人。或者説，當朋友非上你家來的時候可以露一手。而不是一味地糾結別人的菜單。
以上是個人體會。
感覺用的着就收藏，沒有用就合上。
哈哈哈哈，我確實是一個很沒六（不着調）又逗比的作者。