一魚兩吃（黑魚）番茄烏魚 烏魚豆腐湯

用料  

一魚兩吃（黑魚）番茄烏魚 烏魚豆腐湯的做法  

1. 在市場去鱗，除內臟。回家後開背，把兩側魚肉取出。

2. 取出的魚肉見圖，注意不要有刺。將魚肉片成片，加入料酒、鹽、澱粉和勻待用。

3. 將剩下的魚頭，魚骨砍成小塊待用。

4. 魚湯：燒油，熱後加入魚頭和魚骨，外邊發黃後加入姜和葱，出香味後倒入開水，大火煮開，去除浮沫，持續10分鐘。加入料酒和白胡椒粉。加入豆腐，大火再煮開。持續10分鐘，加鹽。可以吃了。

5. 番茄魚：番茄切片備用。燒油，熱後加入姜和葱，出香味後加番茄，炒制番茄出水出沙，加入兩小碗水，水開後迅速加入備好的魚片，加鹽，待魚肉變色後起鍋我。

6. 出來的魚湯

7. 出來的番茄魚