木薯澱粉版椰漿彩色千層糕

相對於馬蹄粉做的口感，我更喜歡木薯澱粉做的，超級Q彈。

用料  

木薯澱粉版椰漿彩色千層糕的做法  

1. 菠菜只要葉子部分，➕260克水，燒開，焯水，然後榨汁，過濾。只取240克菠菜汁。

2. 把①部分全部稱量混合攪拌均勻，過濾，備用。

3. 把②全部稱量混合攪拌均勻，備用。

4. 拿一個深一點大一點的碟子，刷少量植物油，放蒸籠裏，大火燒開。（我這是蒸的紫薯部分，菠菜色的沒有拍）

5. 水燒開後，普通的湯勺，舀3勺綠色漿到盤子裏，蓋上蓋子，中大火，三分鐘左右。中途不要開蓋子，如果不確定熟了沒有，寧願多蒸一兩分鐘。

6. 第一層熟了之後，繼續舀3勺白色漿上去，同樣蒸三分鐘。（一定要確保一層熟了再加下一層，要不然一層不熟，後面所有的都不熟了，沒有補救辦法）

7. 最後一層可以蒸久一點，五六分鐘左右。
   然後取出，晾涼再切塊。
   沒有涼透切塊會非常黏糊不成型。

8. 如果想做其他顏色的，比如我這個紫薯，可以紫薯蒸熟後榨汁，我沒有稱量，可以參照綠色的調糊糊，調好的糊糊黏稠狀態參考白色部分即可。

9. 椰漿我用的高達的，大一點的超市有賣，11-12塊左右，一瓶可以做三次這個方子。開蓋後記得保鮮袋封口放冰箱冷藏，最好一週內使用完，不然會變質。

10. 木薯澱粉我用的展藝的，淘寶有賣，超市買的也可以。散裝的可能質量沒有那麼好，怕參雜了其他粉，估計會影響口感。

小貼士

這個版本是純木薯澱粉的，比較Q彈，
我放到第二天，口感任然沒有任何變化，如果不喜歡那麼Q彈的，可以把三分之一澱粉換成粘米粉試試。