這炸雞很有咖喱香氣的炸雞，外脆內軟，我自己有稍微調整了些調味料
食譜參考這裏
用料
| 雞 | 1/2只 |
| 醃料 | |
| 玉米澱粉 | 3大匙 |
| 粘米粉 | 3大匙 |
| 咖喱粉 | 1/2茶匙 |
| 黃姜粉 | 1/4茶匙 |
| 咖喱葉 | 10葉左右 |
| 小葱頭（剁碎） | 1個 |
| 蒜（剁碎） | 2瓣 |
| 姜（剁碎） | 1片 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 雞精粉 | 1/2茶匙 |
嘛嘛檔炸雞Ayam Goreng Mamak的做法
所有粉料混合均勻
![嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第2張]( "嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第2張")
接着打入一顆蛋，葱油碎，姜碎，蒜碎
![嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第3張]( "嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第3張")
接着放入雞肉塊和咖喱葉
![嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第4張]( "嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第4張")
把雞肉都裹上醃料，拌均勻後醃製2個小時以上
![嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第5張]( "嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第5張")
鍋裏燒熱油把肉以中火炸至金黃色撈起
![嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第6張]( "嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第6張")
當雞肉第一次炸撈起時候，開大火再次把油燒熱再次放入炸雞第二次高温炸，炸至上色和雞肉熟撈起,這樣雞肉可以更酥脆
![嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第7張]( "嘛嘛檔炸雞
Ayam Goreng Mamak的做法步驟圖 第7張")
