原諒色之斑斕椰漿千層糕（木薯粉、粘米粉）

做過n次千層糕，調試過n次，最終得出這個配方最適合我，彈牙清香不膩，試下吧。
另外木薯粉比馬蹄粉便宜很多，不怕多做

用料  

原諒色之斑斕椰漿千層糕（木薯粉、粘米粉）的做法  

1. 將椰漿層所有材料混合無渣，過篩。過篩是讓漿液更細膩

2. 將斑斕層所有材料混合均勻無渣，過篩。（新鮮斑斕葉洗乾淨切小塊，加130g水用料理機打汁，得出液體稱重，只要100g，不夠就加水稱夠100g）

3. 上鍋蒸，第一層斑斕漿液，第二層椰漿液，如此更換，最後一層斑斕漿液。蒸具可以用紙巾塗植物油搽一遍。每層要確保蒸乾水再倒第二層，避免混漿。每層倒多少液體……佛系吧，用湯勺倒自己決定。（附圖兩份材料成品，大盤裝）

4. 最後一層中火蒸久一點，大概8至10分鐘。起鍋晾透，用手壓邊緣，讓糕體和盤子分離，再拉着糕體一角，倒出來。

5. 涼透，分切

6. 一份材料出品，敬請食用

小貼士

1、如果沒有斑斕葉，可以用抹茶粉。
2、感覺不夠綠，也可以加點抹茶粉。我這次就加了一點五十鈴抹茶粉，所以有點墨綠色。
3、糖自己調整，我自己吃還可以更少糖，但是小孩不喜歡，增減自行調整。
4、水不改動，我也試過這個份量用150g水，結果得到一團黏糊糊的餈粑……不信你試試。也許或者可以單次10g的加。
5、粉量配比儘量不改動。當天吃不完，粘米粉可以適當調低，20可以，相對會軟一點，25的話放久了會硬一點。
6、一罐金牌高達椰漿剛剛好400g，可以做一次。
7、蒸盤不要太大，一份大概8寸4公分高左右。我配圖深色的是兩份材料出品，用大盤蒸。
8、如果你喜歡，可以把100g斑斕汁換成芒果汁、百香果汁、火龍果汁……等有色果汁，作出屬於你的五彩斑斕糕。