斑斕椰汁千層糕（馬蹄粉、木薯澱粉版）

心心念唸的斑斕椰汁千層糕，夏天的味道👇🏻

馬蹄粉版跟木薯澱粉版的區別在於，木薯澱粉版不用調生熟漿😊                                                            【馬蹄粉版】👇🏻

用料  

斑斕椰汁千層糕（馬蹄粉、木薯澱粉版）的做法  

1. 【馬蹄粉版】  👇🏻                                                           斑斕漿：約370克斑斕汁+130克馬蹄粉調成漿，+熟漿（100克糖+300克水）                                      椰汁漿：1罐椰漿+120克馬蹄粉+120克牛奶調成漿，+熟漿（100克糖+120克水）                         這個方子可以蒸兩盤

2. 新鮮斑斕葉洗淨用剪刀剪去兩頭後剪成小段，加入370克的水放料理機榨汁過濾備用～

3. 370克斑斕汁加入130克馬蹄粉攪拌均勻，調成斑斕漿（生漿）備用～

4. 接下來調【斑斕漿】的生熟漿：鍋里加入300克水、100克糖開火煮到糖融化後關火，加入一勺斑斕漿快速攪拌均勻得到熟漿，再將熟漿倒入生漿裏快速攪拌均勻得到生熟漿～

5. 再調【椰汁漿】的生熟漿：1罐椰漿+120克牛奶+120克馬蹄粉攪拌均勻後就是生漿，鍋里加入120克水、100克糖開火煮到糖融化後關火，加入一勺椰汁生漿快速攪拌均勻得到熟漿，再將熟漿倒入生漿裏快速攪拌均勻得到生熟漿～                     

6. 生熟漿都調好後就可以開蒸了～

7. 我用9寸的披薩盤來蒸～刷幾滴食用油防粘，水開後先加一層斑斕漿蒸3分鐘，再加一層椰汁漿蒸3分鐘，每層間隔蒸3分鐘即可，可用手機調計時～（每層兩湯勺蒸起來整齊些）

8. 開大火，水開後先加一層斑斕漿蒸3分鐘，再加一層椰汁漿蒸3分鐘，每層間隔蒸3分鐘即可，可用手機調計時～每蒸一層先攪拌一下粉漿，避免粉漿沉澱蒸不均勻～

9. 蒸好第二層繼續蒸3456789層～中途蒸鍋水少了記得加入開水～最後一層蒸5分鐘左右

10. 蒸好放涼後就可以切塊了～😊

11. 切成方形或菱形都可以～

12. 口感清香Q彈，夏天的味道，敲好吃😋                   ☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️ ☘️☘️☘️☘️☘️

13. ☘️【接下來做木薯澱粉版】👇🏻                                                 斑斕葉12片，椰漿一罐400克（各200克），澄粉（75克），木薯澱粉（300克），白糖240克（各120克），水500克（斑斕漿用300克榨汁、椰漿用200克）

14. 75克澄粉+300克木薯澱粉混合攪拌均勻後分兩份：（斑斕漿用210克，椰汁漿用165克）                  ☘️【斑斕漿】斑斕葉洗淨剪小段加300克水放料理機打成汁過濾備用，200克椰漿加入120克白糖攪拌融化後倒入斑斕汁，再加210克混合好的木薯澱粉攪拌均勻過篩備用，得到斑斕漿。                                 🥥【椰汁漿】200克椰漿加入120克白糖攪拌融化後加入200克水，再加入165克混合好的木薯澱粉攪拌均勻過篩備用，得到椰汁漿。                          調好粉漿後接下來就可以蒸了👇🏻

15. 用9寸的披薩盤來蒸～用大一點的碟子蒸也可以，開大火，水開後先加一層斑斕漿蒸2分鐘，再加一層椰汁漿蒸2分鐘，每層間隔蒸2分鐘即可，每次加入粉漿前先攪拌均勻，避免粉漿沉澱不均勻～（每層兩湯勺蒸起來整齊些）

16. 最後一層蒸5分鐘就可以了，放涼後再切～

17. 木薯澱粉蒸出來的斑斕椰汁千層糕口感多Q軟，口感也是不錯噠😜

18. 切好打包～分享😋

19. ☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️ ☘️☘️☘️☘️☘️

小貼士

【斑斕椰汁千層糕】馬蹄粉版跟木薯澱粉版的區別在於👉🏻木薯澱粉版不用調生熟漿😊     馬蹄粉的口感多實，木薯澱粉的口感多Q軟～