東南亞風味 | 斑斕椰汁千層拉絲馬蹄糕

【斑斕葉】
斑斕葉是東南亞常用的香料，又名香蘭葉、斑蘭葉，它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。
可以分解體內多餘脂肪、開胃消食、降血脂血壓等作用，是一款健康食品💯

新鮮的斑斕可以打成汁液添加在甜點內。新鮮的斑斕葉不易保存，常温下葉子很快失去水分，顏色變暗，做出來的產品顏色暗沉，失去斑斕原有的清香味。

斑斕粉就很好解決了這一難題。做出來的甜品與新鮮斑斕葉一樣，甚至效果更好。同時相對於使用新鮮斑斕葉，斑斕粉更方便，節省時間。

用料  

東南亞風味 | 斑斕椰汁千層拉絲馬蹄糕的做法  

1. 準備好所有食材

2. 斑斕漿做法:
   1️⃣ 用2g斑斕粉加500ml清水煮開，放涼。
   ️斑斕水就做好了‼️
   2️⃣用100ml馬蹄粉➕200ml斑斕水攪拌過篩。️斑斕生漿就做好了‼️
   3️⃣100ml糖➕200ml斑斕水煮開，停火，再加入20ml斑斕生漿，邊倒邊攪拌至濃稠。
   4️⃣最後倒入剩餘的斑斕生漿攪拌均勻。

3. 白漿做法:
   1️⃣用100ml馬蹄粉➕200ml椰漿，倒入碗中攪拌均勻，用過篩網過濾一遍。
   ️生漿就做好了‼️
   2️⃣鍋中倒入200ml純牛奶➕100ml白糖，小火煮開，停火，再加入20ml馬蹄粉生漿，邊倒邊攪拌至濃稠。
   ️熟漿就做好了‼️
   3️⃣最後倒入剩餘的生漿中，攪拌均勻。

4. ✅兩種漿都做好了，現在上鍋蒸
   1️⃣鍋中放入足夠的水大火煮開。
   2️⃣用量克杯量15ml斑斕漿倒入1作底層，蓋上鍋蓋蒸2分鐘左右，表面無水分即可，然後又勺15ml白漿，又蓋上鍋蓋蒸2分鐘，如此類推
   ️每次勺的時候一定要攪拌一下，因為馬蹄粉很容易沉澱。
   3️⃣蒸熟後一定要放晾再切‼️‼️

5. 清香的味道蔓延整個屋子~

6. 清新治癒的草香和濃郁椰香完美融合🌿🌿

7. 滿滿東南亞風情🌿

小貼士

1、馬蹄粉要用沒有添加劑的純馬蹄粉！用木薯粉、藕粉做出來不是一個東西，不要參照這個配方哦。
2、用椰漿味道更香醇，單用椰奶、牛奶味道相對欠佳。
3、不要用“斑斕風味粉”，用純斑斕粉。