斑斕椰汁千層糕（不會出水版）

如自認為自己沒有動手能力或者是完全新手，建議還是別浪費食材了，認真看清楚配方的量，量必須非常準確，不然出來的效果跟你想像中差距會使人崩潰...
我的配方成品大概可以做400克*3盒，約1300克左右。
有很多廚友問，如何才能做的翠綠色，在這我教大家一個方法，把調好的斑斕漿裏，倒一些椰汁漿進去，中合一下斑斕漿的顏色，蒸出來就會綠綠的，就不會是墨綠色的。

用料  

斑斕椰汁千層糕（不會出水版）的做法  

1. 新鮮斑斕葉洗乾淨，把頭尾剪下

2. 把斑斕葉剪碎方便榨汁

3. 放370克的水連同葉子一起榨汁

4. 隔渣

5. 榨出來的汁大概是370克左右

6. 稱糖：
   斑斕漿用：100克砂糖
   椰汁漿用：120克砂糖

7. 稱水：
   把稱好的砂糖裏放水，
   斑斕漿：在100克砂糖里加300克水
   椰汁漿：在120克砂糖里加120克水

8. 稱粉：
   斑斕漿用：130克馬蹄粉
   椰汁漿用：120克馬蹄粉

9. 斑斕漿：
   用榨好的斑斕汁倒進130克馬蹄粉裏開糊

10. 椰汁漿：
    用120克牛奶+1罐椰漿倒進120克的馬蹄粉裏開糊

11. 斑斕漿做生熟漿：1
    把步驟7的100克砂糖和300克水煮開，如圖

12. 斑斕漿做生熟漿：2
    砂糖溶解，水開後離火，裝一勺斑斕漿倒進開水裏，快速攪拌成糊狀

13. 斑斕漿做生熟漿：3
    再把剩下的斑斕生漿倒進斑斕糊裏攪拌均勻，得到生熟漿

14. 椰汁漿做生熟漿：1
    把步驟7的120克砂糖和120克水煮開，如圖

15. 椰汁漿做生熟漿：2
    砂糖溶解，水開後離火，裝一勺椰汁漿倒進開水裏，快速攪拌成糊狀

16. 椰汁漿做生熟漿：3
    再把剩下的椰汁生漿倒進椰汁糊裏攪拌均勻，得到生熟漿

17. 如圖：
    得到以下生熟斑斕漿和生熟椰汁漿

18. 我用的是烘焙用的不粘金盤8寸來蒸制，如果沒有也可以拿家裏的不鏽鋼圓盤蒸
    
    盤裏抹玉米油或調和油，第一層蒸斑斕漿，3分鐘
    
    如圖是生斑斕漿的面

19. 如圖是蒸熟的斑斕漿的面

20. 接着蒸椰汁漿的面，每一份的量都要相同，蒸出來的糕才漂亮，時間也是3分鐘一層

21. 如圖是蒸熟的椰汁漿的面

22. 我的比例是剛剛好蒸十一層，每層時間是3分鐘，第十一層需要蒸夠5分鐘，表面還是有點汗蒸水，不要擔心，拿出來徹底晾涼，水就會自然幹了

23. 晾涼後切條，再斜刀切面

24. 成品圖

25. 想怎麼切就怎麼切，我是一個對美食有強迫症的人

26. 碧綠的斑斕椰汁千層糕完成，像不像一棵綠寶石