斑斕椰漿千層糕(木薯粉)

這個千層糕我兒子説味道剛剛好，椰香濃郁，口感軟脆，操作很簡單。這個是我們當地一個烘焙店的配方。我記錄一下

用料  

斑斕椰漿千層糕(木薯粉)的做法  

1. 兩三條斑斕葉加水打成綠色的液體，過濾取100克備用

2. 椰漿，水，糖加到温熱，糖融化，加入木薯澱粉攪拌均勻過篩備用，顏色部分椰漿，葉子水，糖混合加熱到糖融化，加入木薯澱粉，過篩

3. 蒸鍋燒開水，放入硅膠模具。加入第一層，我懶，每次加一半，大火蒸5分鐘左右，摸表面硬了，再加另一個顏色。第二層蒸8分鐘。

4. 放冷出模

5. 做千層也可以，這麼薄的一層，我是每層3分鐘，最後一層蒸10分鐘到12分鐘，冷卻才能脱模。蒸盤沒有硅膠這麼好脱模。黃色是百香果，也可以用芒果，紫色是紅薯。

小貼士

木薯澱粉做出來比馬蹄粉好吃，斑斕葉2-3條用200克水榨出100多克的綠色水，取100克來用。不管是什麼顏色，都是榨汁後取100克液體。想要顏色深的，就用原料多點，水少點榨汁。