家庭西班牙海鮮飯

只是突然間對這道美食很感興趣，查閲了一些菜譜，特意找了一家餐廳試吃。其實他沒有這麼高不可攀，他只是西班牙普通家庭的廚房中誕生出的美食。它搭配昂貴的海鮮，也可以只有普通的蔬菜，依然擋不住她的好味道。


正宗的西班牙飯首先要用西班牙平底鍋Paella，其次是西班牙短粒米，再是藏紅花。我只能説我做了適應於我家廚房的偽西班牙海鮮飯，取了它部分的做法，保留了平時我吃飯的習慣，讓它融入我家廚房。

普普通通的平底鍋，平常的東北大，幸好有藏紅花，可以冒充1/3的西班牙飯。讓我感受電飯煲以外的，米飯的味道。

用料  

家庭西班牙海鮮飯的做法  

1. 前一天燉好魚肉高湯，作為底湯料

2. 取2勺高湯，泡入藏紅花

3. 所有的材料都切成小丁備用

4. 洋葱和大蒜炒到透明的狀態

5. 加入西紅柿和紅椒翻炒。到西紅柿變軟，有種粘鍋的感覺，然後更加勤快的翻炒不要粘鍋。

6. 準備好大米

7. 中火加入大米一起翻炒。正宗的西班牙飯用的西班牙短粒米，淘寶也有賣。這裏用的普通東北大米。炒到透明

8. 加入白葡萄酒，沒過米粒，大火煮沸，米粒吸收白葡萄酒，到水位下降至與米同一水平線，不可過幹，不再翻動米粒

9. 吸收完白葡萄酒，加入400ml魚肉高湯，是1.5倍大米的高度。撒青豆，火腿，辣椒粉，研磨黑胡椒粒，根據口味加鹽，芝士碎，倒入藏紅花湯。蓋上鍋蓋大火沸煮5分鐘，米粒受熱均勻，可均勻吸收湯汁的味道。轉小火15分鐘

10. 米粒差不多吸收了湯汁的時候，悶入4只大蝦。

11. 撒西芹裝飾。
    西班牙飯一個關鍵的做法在於，加入高湯以後，不再攪拌米粒，讓他自然的完全吸收湯汁。意大利飯會夾生，而西班牙飯不會。鍋底會有一點小鍋巴，有點像煲仔飯，但米飯並不粘鍋，這也是西班牙飯的有意思地方。

小貼士

上述食材，均按照加入順序排列