吐司開裂的原因總結-新手必看

好好的吐司，怎麼就開裂了呢？到底是怎麼回事？今天就來説説開裂的問題~
其實之前寫過很多吐司的問題總結了，大家也可以參考一下。

用料  

吐司開裂的原因總結-新手必看的做法  

1. 正常一發，二次擀卷都沒有問題，怎麼吐司最後發酵的時候就裂了呢？

2. 我也有出現過這種狀況，認真總結了一下，那到底是什麼原因導致吐司在二發的時候，緊挨模具的麪糰表面會從中間斷開呢？

3. 原因一：每個階段的鬆弛時間不夠！沒鬆弛好的麪糰硬擀開的話，勢必要損傷麪筋，這樣擀卷好的麪糰在發酵時，非常很容易開裂。

4. 如果擀卷時候發現回彈非常厲害，那麼説明沒有鬆弛好。麪糰經過滾圓或者擀卷後，麪筋收緊了，需要讓麪筋鬆弛下來之後再進行操作，所以鬆弛是必須要有的一個過程，而且還要鬆弛到位。

5. 原因二：卷太緊
   
   很多童鞋操作恨不得緊緊的捲住吐司不要鬆開，操作的時候順勢而下，輕輕卷下去就好。如果卷的太緊，也會出現開裂的情況

6. 如何判斷面團是否鬆弛到位呢？
   
   1.擀麪杖擀開時，麪糰不回縮，表示鬆弛到位。如果回縮，不要繼續擀卷，拿回去繼續鬆弛。
   
   2.用手請按鬆弛中的麪糰表面，如果基本不回彈，證明已經鬆弛到位。
   
   儘量還是使用擀麪杖測試吧。

7. 吐司烘烤的時候為什麼時候會開裂呢？
   
   不要驚慌，這是正常的“漲痕”。“漲痕”一般是指吐司在烘烤後，從吐司盒的邊緣開始裂開的痕跡，正常寬度2-3cm左右，並且均勻分佈在吐司兩側。
   
   一般這樣情況的“漲痕”被視為吐司膨脹的表現，所以吐司這種開裂是完全沒問題的，是吐司進入烤箱後膨脹的一種表現，大家如果出現這種裂痕，這是正常的，説明吐司長高啦。

8. 總之大家要注意各個環節的操作，如果發酵不足，攪拌不到位烘烤的吐司也會不長個子，影響吐司問題比較多，最重要還是要多做。

9. 希望大家認真總結都能做出自己滿意的吐司🍞

小貼士

吐司寫的比較多了，大家查漏補缺～認真練習。
記得點❤️

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