總結失敗原因的"洗面涼皮‘’

全網發起了一陣洗涼皮風，於是我也跟風做了一下，結果…… 但是😜容易失敗的原因我詳細的總結了一下，一定要注意。裏面包含的一些點非常適合第一次做涼皮的人，滿滿的精華哦！

用料  

總結失敗原因的"洗面涼皮‘’的做法  

1. 面跟水混合，加一些鹽（增加筋性），和成麪糰（麪糰要比較硬的那種），醒發20分鐘左右，這時候你可以刷一會抖音，看看有沒有其他的美食推薦👏😄

2. 麪糰醒好以後開始洗面，要一直揉啊揉，揉啊揉，直到腰痠背疼手痠的狀態😂，注意重點來了⚡️麪糰開始會越揉越爛，成絮狀，不成團，一片散沙，這時候一定要有耐心😂，繼續洗，（覺得麪糰在水裏不好找，可以先拿篩子過濾一下，篩出比較小的麪糰）堅持再洗一會麪筋就會成團，這時候已經不容易扯斷了，水也會變成透明的，麪筋洗好就是圖上的樣子（洗好後加少量酵母發酵半小時左右）。

3. 上鍋蒸10分鐘左右，圖上是蒸好的樣子。（如果蒸好的麪筋塊沒有小窟窿，説明麪糰沒有洗好）

4. 麪糊需要沉澱4小時左右，沉澱好倒掉上面的清水，之後就是這個樣子。

5. 開始上鍋蒸麪皮，鍋中加水燒開，平盤抹油，舀一勺麪糊放進平盤，直到麪糊均勻的鋪滿整個盤子，上鍋蒸到涼皮起大泡，取出（一定要蓋鍋蓋），放到涼水裏（提前準備一個放涼水的盆），涼透取出。

6. 每張刷油依次放到盤子裏，等到涼皮徹底涼透。（否則你的涼皮是酥的）

7. 接下來加入喜歡吃的菜，各種調料就可以開吃了。