零失敗洗面涼皮

用料  

零失敗洗面涼皮的做法  

1. 頭天晚上和好面，越硬越好，醒半小時後開始洗面，像反覆洗直到裏面就剩下麪筋為止，麪筋放一點發酵粉。把麪糊沉澱一夜，把上面的清水倒出，加入一點澱粉。

2. 炸好的花生，用廚房紙包着，擀麪杖擀碎，做成花生碎，切點黃瓜絲(家裏沒有了，我切的是芹菜絲和胡蘿蔔絲)，麪筋我蒸了10分鐘。
   

3. 把粘糊攪拌均勻後，鑼鑼裏刷油，倒入適量麪糊，放入燒開水的鍋內蒸，1-2分鐘，起泡泡就説明蒸熟了。拿出鑼鑼放入涼水盆中，涼皮不要遇到水，稍微涼會兒，撕下來。最好有兩個鑼鑼，倒替着用，這樣能不間斷的做。

4. 撕開的涼皮上面刷層油，這樣摞起來也不會粘着。開始切了，又薄又勁道。

5. 攪拌一下，就可以吃美美的涼皮了。