吐司乾貨|關於吐司的一些經驗總結

玩吐司陸陸續續也有三四年了，總結一下我遇到過的問題以及一些經驗之談，可能有些説的不對，大家看看就好，就當記錄自己的吐司心路歷程吧。會不斷更新的！

用料  

吐司乾貨|關於吐司的一些經驗總結的做法  

1. 日常使用山茶花粉。揉麪要到位，光滑的手套膜。
   

2. 耐高糖酵母，活性要保證。

3. 一發要到位，但不可過度發酵。

4. 分割儘量一次精準，用光滑麪包住麪糰滾圓。（這樣二發完畢頂面才不會坑坑窪窪。）

5. 鬆弛很必要，不可忽略。

6. 擀卷手勢要輕柔，不要反覆擀麪，卷2.5—3圈最好，不要太鬆或太緊。

7. 卷好三個以後再放入模具，不要卷一個放一個。

8. 二發最好控制在1小時內，輕輕按壓能緩慢回彈為佳。

9. 待續。。。