日式芝士乳酪蛋糕，不開裂不回縮

今天分享這個完美的日式芝士乳酪蛋糕配方！烤出來蓬蓬的，口感棒極了！重點是做法超級簡單哦~~

用料  

日式芝士乳酪蛋糕，不開裂不回縮的做法  

1. 奶鍋中帶入奶油奶酪、黃油、牛奶，開小火煮，並不斷攪拌至融合成液體。

2. 小火慢慢加熱。

3. 加熱過後，最好過下篩，這樣口感會更細膩

4. 打發蛋黃，我用的是土雞蛋，所以顏色更深一些。

5. 打蛋盆中打入三個蛋黃打發均勻，然後一邊倒入加熱的牛奶奶酪液，一邊快速攪拌使其融合。

6. 往芝士乳酪液中過篩入低粉、玉米澱粉，滴入香草精，用蛋抽充分攪打均勻，一定要無明顯粉團狀態。

7. 混合均勻，大概是這種稠度。

8. 打發蛋白，砂糖分三次加入蛋白中。

9. 蛋白+蛋黃液混合均勻，放入6吋容器中。（烤箱120℃預熱）
   這款蛋糕用的水浴法進行烘烤，在烤盤裏加入2～3cm熱水，再放入烤箱烘烤。

10. 先放入預熱120度的烤箱烘烤20分鐘，時間到後馬上升至150度烤20分鐘，再降至110度烤30分鐘，最後升至180度烤5分鐘。
    
    時間到後就馬上扭新的時間，一共扭4次，這樣的輕乳酪蛋糕才不會開裂，完完整整，口感又細膩~~

11. duang duang

12. 口感細膩，可放入冰箱冷藏，口味更佳🤤🤤

小貼士

注意烘烤温度和時間 其它步驟沒難度🤗