當歸紅糖幹鍋雞

用料  

當歸紅糖幹鍋雞的做法  

1. 雞剁塊，不要太大也不要太小，倒入一勺醬油、白酒或者料酒或者隨便什麼酒醃製半小時。

2. 到藥房配一些自己喜歡吃的當歸啊、黨蔘啊、蓮子啊等等，洗去灰塵浸泡半個小時。

3. 姜切薄片，大蒜瓣就切三段

4. 鍋內下香油，煎老煎香後，下雞油爆出油。（爆香後不吃雞皮和雞油可以盛出不用）

5. 下花椒爆香後盛出不要。

6. 下蒜粒小火爆香後放入小塊紅糖，炒融。（紅糖是為了上色，也更香，這一步記得小火，火大了糖會燒糊）

7. 倒入雞肉炒香至肉縮緊後，倒入幹辣椒、薑片、當歸等，加入適量鹽，爆炒三分鐘，讓所有材料充分混合。（需不需要加水看雞肉的情況，老就得加一點點，也是為了這些藥材能夠煮軟，水太多了就不香了。我喜歡有嚼勁兒的，就不加水）

8. 電飯鍋或者砂鍋底擺上幾片姜，倒入混合好藥材的雞肉。

9. 選擇雞肉項，耐心等待吧。我的砂鍋壞了，就電飯煲了，有砂鍋更好，更香。

10. 出鍋擺盤，撒上葱花即可。

小貼士

砂鍋的話更香，看雞肉的情況加水，老雞就要多一點點水了，但是也不要太多。大火燒熱砂鍋，從砂鍋蓋上均勻淋下一圈高粱酒，讓酒均勻的滲透到雞肉，小火慢慢煨熟雞肉至收汁就好了。不要太乾了哦。