做這個當歸燉雞除了和湯外，雞肉也是可以吃的。有的菜餚煲湯用老母雞，只喝湯不吃肉，包括南方很多地方都用老公雞煲湯，同樣也是不吃裏面的肉。這個當歸燉雞用的雞是當年的嫩母雞，肉質比較鮮嫩，雞肉隨湯一起吃。這個菜做完後多少有點藥味，回味起來略微有一點點苦味，有些人不是很適應。不過總的來説這個菜應該算是比較補的，有很好的藥用價值。
用料
| 嫩母雞 | |
| 當歸 | |
| 枸杞 | |
| 五花肉 | |
| 冬菇 | |
| 冬筍 | |
| 葱段 | |
| 薑片 | |
| 牛奶 | |
| 鹽 | |
| 紹興黃酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 味精 |
當歸燉雞的做法
將嫩母雞宰殺後從肛門處開膛，口不要開大，將內臟取出後清洗內腔
冬筍切片，冬菇去蒂，五花肉切片，三樣東西分別飛水放涼
取一砂鍋，在砂鍋底部放葱段、薑片、五花肉片，放上竹箅子
將涼透的冬菇和冬筍連同枸杞一起塞進雞的內腔裏
將雞爪關節處劃一刀後也塞進內腔，雞頭卡在雞翅下面，整好後放進砂鍋內，放適當的水，要沒過雞
上火大火燒開，去浮沫後轉轉小火，放當歸和適當的牛奶，加紹興黃酒，鹽、味精、胡椒粉
蓋蓋兒燉2個小時左右即可
