藥膳當歸雞

用料  

藥膳當歸雞的做法  

1. 材料洗乾淨放鍋里加水，大火燒開把藥材味道煮出來。

2. 把雞先提前醃一下，因為我買的三黃雞比較大所以用的是半隻，洗乾淨用廚房紙吸乾水份，然後塗上醃和黃酒，放兩片當歸把雞摸勻後放冰箱醃製一上午。也可以提前一晚醃製。

3. 大火燒開的藥材里加入紅糖，鹽，鹽稍微放多點，自己可以嘗一下味道，鹹鹹甜甜那樣就可以了。

4. 藥材湯煮好後放一會等湯降温，等的時候把雞在冰箱拿出來回一下温，湯涼點之後開中火把湯燒至想開但未開的狀態，把雞放進去，湯要沒過雞。然後轉大火煮至湯汁燒開然後蓋鍋蓋關火，期間不能揭開鍋蓋，看雞的小火決定開蓋的時間。

5. 比較大的要保温30分鐘，我的半隻我泡了20分鐘左右。

6. 泡好後用筷子戳下雞腿位置能完全插進去為熟。然後撈出放涼一會就斬件擺碟，最後倒一些湯汁用砂鍋或者陶瓷鍋燒至收汁，淋在砍好的雞上，即可。

小貼士

用帶有保温作用的沙鍋，瓦鍋，麥飯石鍋，陶瓷鍋都可以，不要使用鐵鍋，不鏽鋼，銅鍋。