當歸燉雞爪

用料  

當歸燉雞爪的做法  

1. 先將雞腳飛水、洗淨、去腳趾備用;
   　　
   　　
   　　

2. 用砂鍋加水(要以可以浸過雞腳再多些的份量)，把藥材當歸、紅棗、杞子一同放裏面大火煮開後轉中火煲，中火煲大約15分鐘至當歸等出味

3. 放入雞腳轉大火煲至水開，就可以轉中小火慢煲，煲大約30分鐘左右，如果喜歡雞腳爽口的可以煲時間短D，如果喜歡雞腳淋D的就煲久一點;

4. 最後準備收火前5分鐘加入花雕酒適量(以有淡淡酒香即可，按各人喜好加減)煮5分鐘後等酒味揮發掉，就加入冰糖&鹽&雞精適量調味，關火再焗一陣

小貼士

1、雞精可放可不放，放了味道會較鮮，但也失了原汁原味。

　　2、水的份量注意，最後煮出來的湯如果太多就會淡，如果太少湯會太濃和太膠，份量剛好就好了。

　　3、切記當歸不能太多。