當歸雞肉粥

當歸可用於滷製品配料中，其主要特點是去腥增香，增加肉製品和藥香味，與雞肉配益氣養血。

用料  

當歸雞肉粥的做法  

1. 雞胸肉切成細絲，用鹽和油醃一會兒

2. 煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮，姜切成細絲，放入粥中，加入少量當歸、葱條

3. 粥快好時，放些薑絲和其它調味綠色菜，加鹽

4. 粥上添幾粒花生米，豐富顏色。

小貼士

1.米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麪杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短， 口感好，所謂“生滾”嘛。
2.煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。
3.如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小葱絲，就接近廣州 “雞粒粥”了。