一魚兩吃25分鐘粥菜同出——魚片粥（鯽魚粥姐妹鱸魚粥）&蒸魚骨

很喜歡恆記的鯽魚粥，但是這邊沒有店家做，所以嘴饞的時候只能自己實現了～

菜場沒有鯽魚起片的服務，所以買了鱸魚～基本還原了～可以隨時過過嘴癮

大米的量：就用盛米的盒子，兩個人半合，三個人3/4合——這是我們家的比例，大概每人兩小碗

加水的量：大米：水＝1：10～12，10就稠一些，12就稀一些，這個量中途可以調整，覺得太稠就適量地加一點開水，稀了多煮一會兒就稠了，這個每個人條件不同，很難精確

提前做好準備工作，等家人回家就可以開工了，洗手換衣服的功夫，就可以粥菜同出了，簡便，也美味，值得嘗試～

用料  

一魚兩吃25分鐘粥菜同出——魚片粥（鯽魚粥姐妹鱸魚粥）&蒸魚骨的做法  

1. 魚片粥
   1.買魚的時候讓老闆幫忙起片，魚片、魚骨分開
   2.魚片、魚骨分別➕鹽➕水洗淨，然後分別➕鹽、白胡椒粉、薑絲、料酒抓勻醃製
   3.大米洗乾淨控水後，用油和水提前泡30分鐘到一個小時，用之前控水
   4.砂鍋中加入米的體積的10-12倍的水，先小火預熱砂鍋，熱了之後轉大火，水沸騰後下入米，繼續中大火煮開，煮至米粒爆開花，蓋上蓋子轉小火悶煮，全程大火煮開轉小火悶煮交替進行，大火煮的時候要不斷地用勺子攪拌防止黏底，全程大概15-20分鐘左右
   5.（魚骨放到鍋裏開始蒸之後，）保持大火，滾粥狀態，將魚片和醃製的薑絲一起下到粥裏，➕適量鹽，開蓋中大火煮5-10分鐘，上桌前表面撒小葱花（魚片較薄的也可以煮至魚肉變色就起鍋）

2. 很爽滑～
   吃的時候再根據個人口味撒白胡椒粉

3. 蒸魚骨：
   1.買回來的魚骨洗淨控水，➕鹽、白胡椒粉、薑絲、料酒醃製
   2.蒸之前擺放在盤子裏，醃製的水不要，保留薑絲，➕一點蒸魚豉油3.在煮粥的間隙，蒸鍋燒水，水沸後大火上鍋蒸，10-12分鐘
   4.表面淋一點蒸魚豉油，撒上小葱段，鐵鍋裏燒熱食用油（也可用花椒油等），淋熱油在葱段和魚上

4. 在蒸魚之前，蒸鍋的水燒沸之後可以先燙個蔬菜，再放蒸盤蒸魚。
   
   這樣，從開始煮粥，到粥菜同出上桌吃飯，也就25分鐘左右。
   簡單美味又健康～

小貼士

1.砂鍋使用的時候務必先小火預熱，再用大火，這樣才能使用持久不開裂
2.水儘量一次性加夠，如果覺得太稠想要加水，要在加魚片之前少量加開水，加開水之後再煮一會兒，粘稠了再下魚片