青菜魚片粥

很懷念大學飯堂吃的魚片粥，晚上經常去吃。

用料  

青菜魚片粥的做法  

1. 我放不太夠一杯，一人份，兩個人吃就一杯多，一滿杯是160,這次米沒有浸泡直接煮的，水和米大概8比1。

2. 一顆生菜，一塊姜，適量葱香菜或者芹菜都可以。魚片買尾部沒有大骨位置的，已經叫老闆幫忙片好。

3. 鍋裏滴一滴油防止溢泡。

4. 材料洗淨切好，魚肉總料酒，鹽，姜，花生油醃製。

5. 煮了20分鐘已經很粘稠了。

6. 倒入魚片快速攪拌一下，大概3分鐘，魚肉完全變白。

7. 下生菜攪拌一下就可以馬上關火了，再撒入葱花就可以了。

8. 我喜歡吃這種水米分明的粥，做起來很快，一年四季都可以吃。魚肉沒有太多的骨頭，小孩子挑一下就可以了。

9. 好喜歡聽這種粥在鍋裏翻滾的聲音，感覺人間煙火才像有生活。

小貼士

1、魚買草魚（鯇魚），鱅魚，生魚都可以。
2、生菜可以換成菜心，春菜都可以。
3、魚一定要用料酒，鹽，姜，花生油醃製，不然會很腥。
4、最好選用砂鍋，煮出來的味道比較好吃，可以用煮出來比較濃稠粥水的珍珠米（我們叫肥仔米）或者煮飯的香米。粥要看得見米粒或者稠一點，甚至接近看不到米都可以根據自己口味調整就好了。
5、煮粥像這種明火煮的不要離開視線，很容易溢出來。