蕃茄鯽魚粥

小時候每次生病爸爸都要給我熬鯽魚粥，我長大了，又按記憶中的味道熬給女兒喝。

用料  

蕃茄鯽魚粥的做法  

1. 1.鯽魚沖洗乾淨，魚肚上的黑膜一定要清理乾淨；
   2.料酒1勺，將鯽魚醃20分鐘（祛腥）；
   3.老薑切片，葱切約10公分葱段備用；
   4.蕃茄切丁，鳳尾切細絲備用。

2. 1.鯽魚控乾料酒備用；
   2.熱鍋下豬油，燒6-7成熱，下鯽魚煎至兩面金黃，倒入清水，下薑片葱段，大火燒開；
   3.等待燒開的過程中，將大米小米混合後清洗乾淨，另備小鍋準備熬粥；
   4.鯽魚湯熬開，立即小火慢燉20-25分鐘，湯色已慢慢變白；
   5.將魚湯輕勺至粥鍋，燒開後文火熬煮，熬煮過程中需要注意攪動鍋底，避免粘鍋；
   6.大約煮20-25分鐘，下蕃茄和鹽，煮至粥已完全軟糯，加入鳳尾絲，再熬煮3分鐘左右即可。
   
   如果喜歡葱的的話，可以在開吃前撒些葱花。
   

小貼士

1.煎魚時最好用豬油，熬出來的湯麪不會有菜油的顏色，湯色更白更香；
2.加什麼蔬菜可以根據個人喜好；
3.料酒提前醃製很有必要，祛腥效果更好。