外酥裏嫩的葱香千層餅（simplified version）

陽光正好，不需要濾鏡的餅子看起來真誘人
做完這個 我真的膨脹了 💯
還記得第一次被博大精深的麪食文化驚呆了是婆婆説的一句“面光盆光手光”然後又拋出了“燙麪”一説（我內心os是：還有涼麪我知道，但好像長得不一樣...）
麪粉能玩兒出那麼多花，一個電餅鐺居然能天天用各種用。
🤪嫁雞隨雞 嫁馬隨馬 從小養成的飲食習慣深入骨髓，同樣也會傳染。

這個版本，很隨性，麪粉甚至沒有稱重，但我會給一個大致比例。
一點兒也不難～答應我試一試，比店裏的吃起來放心還不差。

口味：鹹香
製作時間（不含麪糰放置鬆弛）：20分鐘
分量：3個成人
適用人羣：見仁見智，1歲以下嬰兒不能吃
難度：🌟🌟

用料  

外酥裏嫩的葱香千層餅（simplified version）的做法  

1. ✅做麪糰✅
   麪粉中慢慢倒入水，攪拌輕揉成團。
   
   🔅熱水温水各半，最終餅子會更喧軟一些。
   
   麪糰不粘手不粘盆後，表面刷薄薄的油，放置鬆弛30分鐘。

2. 鬆好的麪糰拿起來長這樣，像橡皮泥一樣。
   

3. ✅製作油酥✅
   麪粉➕葱花➕鹽➕五香粉，熱油，攪拌成稀糊。
   

4. ✅摺疊麪皮✅
   案板撒上面粉，麪糰擀開，成呈方形（不用太執念有稜有角）
   塗上油酥，應該有剩下部分。
   
   長邊，左右兩側間隔4指切3刀。
   短邊亦然。
   如視頻所示。
   
   剩下的油酥薄塗在向上的面上。
   
   ❌❌很明顯翻車了...居然擀開面團之前沒撒麪粉....哪裏來的自信...以至於疊起來很累。
   
   

5. 疊好，撒一點麪粉靜置10分鐘。
   防止麪糰回縮。
   去燒水準備上鍋蒸。

6. 麪糰擀開，均勻撒一層水，撒上芝麻。

7. ✅蒸麪餅✅
   開水上鍋，蓋鍋蓋，中大火10分鐘。
   你可以看到過程中，麪糰鼓大泡。

8. ✅烙餅✅
   鍋底刷薄薄的油，中小火預熱，把蒸好的餅放入，每面烙3-4分鐘即可。

9. 成品圖，8層左右，口感豐富賣相也好～
   太燙了...我沒法兒抓。
   

10. 比外頭買的好吃多了～！
    
    放涼後裝到袋子裏，隔夜也不會變硬。
    拿出來微波爐轉1分鐘就行。

小貼士

1.我超推薦山姆自己的麪粉，多用途，也不假白，有面香，性價比超高。
2.烙餅雖然不用小火，注意自家鍋具脾氣，不建議油多➕🔥太猛，會容易讓外殼硬。
3.麪粉：水=5:3，自己根據實際調整用量。
第一步麪糰我沒放鹽，如果喜歡更有嚼勁的，1g鹽➕温水。