外酥裏嫩千層餅

用料  

外酥裏嫩千層餅的做法  

1. 500克的粉留150克備用，剩餘的用開水攪拌成絮狀，揉成表面光滑的麪糰。然後用保鮮膜覆蓋醒20分鐘

2. 醒面時做油酥，用50克麪粉，少許辣椒粉，鹽，玉米油攪拌均勻即可，油酥一定要攪拌均勻成流質狀態

3. 油酥可以比視頻上稍微稀一點

4. 把醒好的麪糰分成適量的大小，用擀麪杖趕到最薄，然後刷上油酥，喜歡葱的可以放點葱沫 然後用刀把面切成幾個等分，記住中間不用切斷，把幾等分對摺成麪糰。然後再放在保鮮膜醒10分鐘，（如果做的多可以在刷完油酥的麪糰裏留幾個放冰箱凍着下次再做）記得麪皮外面刷上玉米油，不然會粘在保鮮膜上。

5. 醒面後取出，然後用擀麪杖趕到最薄，再次摺疊成團反覆趕到最薄，最後一次趕到你需要的大小即可。平底鍋燒乾放上少許玉米油把餅放在鍋裏炕熟即可出鍋

6. 出鍋

7. 層數明顯 切塊食用。也可以做成麪糰放在冰箱下次拿出來做早飯，非常簡單