一張好吃的家常千層烙餅,和麪和火候是最重要的,經常做就能最好了。
用料
麪粉 | 550克 |
温水 | 340克 |
油 | 100克 |
外酥裏軟的千層家常烙餅的做法
温水(不燙手為宜)一點點加入麪粉中,慢慢攪拌成面絮,直到沒有幹得麪粉,下手揉成麪糰。
揉好盆底少抹點油,蓋上蓋子醒半小時到1小時,面醒得越好餅越軟。
醒好的麪糰已經比之前更軟了,案板抹點油,取出麪糰少抹點油,用擀麪杖擀成大的薄餅。
擀好的麪餅放植物油,來回翻折幾次麪餅把油塗抹均勻。
塗好油的麪餅從一側捲起來。
揪成大小均勻的面劑子。
面劑子拉長卷起來。這一步可以隨意卷。
擀成薄餅。不宜太厚。
鍋裏多放點油,中火🔥燒熱,放擀好的餅,兩手拎着餅一邊順着鍋邊慢慢的把餅滑進鍋裏,小心燙手。大概一分鐘就可以翻面。鍋裏烙餅時擀下一張餅。
翻面,鼓泡了。半分鐘左右翻面。
勤加翻面,都鼓起泡就熟了。烙好的餅出鍋用蓋子蓋上點,保存熱量。
全部烙完。這些材料我一共烙了6張餅,個頭比較大。
完美出層,非常柔軟。
小寶貝兒也愛吃👧🏻❤
小貼士
🔥火大一點快速翻面快速烙,最大程度保存餅內的水分,還得保證成熟。火🔥太小,烙出的餅會很硬。