家常烙千層油餅

👒跟媽媽學的手藝，我現在做的還不是很好😝

還在繼續鑽研中📘，希望看到這個菜譜的童鞋做的比我好😘


⏰注意:

‖不管是油餅裏面抹油，還是烙的時候鍋底抹油，油都要多多的🍻，這樣油餅才酥脆好吃，不然乾巴巴的😉


‖不用擔心油加太多，畢竟我們在外面買的油餅，都是冒油的，自己做的，總歸比外面油少😄

‖有豬油的，儘量用豬油給油餅抹油，會更酥脆🍡


‖關於半燙麪這個問題，不用拿稱稱，也不用那麼準。

只能説，涼水越多，油餅🌮越酥脆直至硬，開水越多，油餅越軟。

開水多的油餅，很軟，烙的時候，不好往鍋裏拿，可以用鏟子、板之類的託着。

✔我家一般半燙麪多，總之，喜歡❤️什麼口感的油餅，完全可以通過開水和涼水的比例來調整🎉

用料  

家常烙千層油餅的做法  

1. 關於麪粉用量 ，我倒了一瓢麪粉，就是家常用的塑料瓢，幾個人吃就倒多少麪粉就行，這個真的不會影響你的發揮😘
   
   
   油餅做多一頓吃不了，下頓放鍋裏蒸一蒸，口感變的軟軟的充滿油香味，完全不同於剛剛出鍋的脆油餅，也是很美味的😍

2. 我們一般和的面是半燙麪，也就是一半開水，一半涼水和的面，
   
   先往盆裏倒一些開水，攪拌下，然後剩下的，用涼水和麪成團。
   
   
   記得要一隻手倒水，另一隻手用筷子攪拌，這樣不容易把水倒多了
   
   
   

3. 和好的面揉成團,  用保鮮膜蓋着醒20分鐘左右

4. 下面擀麪，最好有這種祖傳的長擀麪杖😂，可以把麪餅擀的很薄，
   
   總之，擀的越薄越好，越薄層次越多，越好吃，
   
   我擀的還差些，遠不如我媽擀的好

5. 擀好後，先抹勻油，可以用刷子刷，這個油要抹多點，不要太薄
   
   接着再撒點鹽，然後是切些葱綠撒上去

6. 然後把面片往前轉圈捲起，卷好後，兩端捏緊

7. 下面介紹兩種整形方法，第一種，從兩端往中間卷

8. 上下疊一塊

9. 按扁，擀成餅就可以

10. 第二種，左手放左側擋着，右手，從左邊起一點點往左推，

11. 推成這樣，就像米芝蓮輪胎一樣😂
    

12. 按扁

13. 擀圓就好了
    

14. 鍋里加油, 就可以開始烙餅了，
    
    我用的電餅鐺，記得油要多放點，這樣油餅的皮會很酥脆呢，
    
    不會告訴你們，我總是扣油餅皮吃，滿口酥脆😏

小貼士

做油餅，卷制的過程要稍微抻一下，不能鬆散,,這樣油餅層次會多些，要不不好吃，，，，然後儘量半燙麪口感好些，，不管是做油餅，還是烙油餅，油要多，這樣才好吃