家常烙千層餅

用料  

家常烙千層餅的做法  

1. 麪粉適量

2. 麪粉分成兩半，一半用熱水和麪，一半用涼水和麪。用開水和過的面會非常香甜，但是沒有筋性，口感會偏差，所以一半用開水和，一半用涼水和。

3. 揉成稍軟的麪糰，醒20分鐘

4. 案板抹油，做成油案

5. 把麪糰擀成厚薄適中的圓形，撒鹽，抹油，在撒點乾麪粉，油和乾麪粉就相當於油酥了。

6. 隨意找個半徑，沿着半徑切開，然後開卷

7. 卷完整成這樣

8. 擀開，建議擀成橢圓形，往鍋裏放的時候會自動拽成圓形

9. 鍋中加油，放餅，開烙

10. 翻面

11. 出鍋