家常烙肉餅

用料  

家常烙肉餅的做法  

1. 600克肉

2. 500克麪粉

3. 加大約310克水揉成軟軟的麪糰，蓋上濕布醒幾分鐘

4. 醒面的時候做油酥。用小半碗麪粉，放約2克五香粉和2克鹽。

5. 用跟麪粉基本等量的油燒熱到略冒煙，倒入麪粉

6. 調至可以流動的狀態就可以了

7. 麪糰分成四份，表面塗上油，靜置一會兒

8. 準備點蔬菜和葱切碎。然後把豆豉切碎，豆豉非常提味哦。

9. 肉餡里加入一個雞蛋，碎豆豉、鹽、五香粉，拌勻。把菜放盆裏，還有葱，用香油拌一下葱再和肉餡拌勻可以去除臭葱味。最後把菜肉都拌勻

10. 取一塊麪在案板上擀成長方形，抹上油酥

11. 面片上塗上肉餡，右上角可以不塗。上下各切兩刀，把面片大致分九塊

12. 右上往下折

13. 右下往上折

14. 向左摺疊，同理把整個面片包起來。周圍的縫隙儘可能捏緊。
    後面沒拍了，手沒空。用平底鍋放少量油，把餅坯放進鍋裏，用手慢慢壓扁至想要的形狀，中小火烙熟一面，記得蓋蓋，大約一兩分鐘吧，翻面倒入一點點水，繼續蓋蓋烙另一面，大概第一面一半的時間

15. 出鍋照

16. 吃完剩下的照片，會起層，很酥