家常炒餅-教你烙軟餅

兒時記憶裏一道不能忘記的美味
簡單樸素的食材，是家的味道！
一口接一口的停不下來！營養又美味！

用料  

家常炒餅-教你烙軟餅的做法  

1. 烙餅食材集合

2. 配菜集合

3. 麪粉倒在盆中加入鹽和泡打粉攪勻

4. 倒入食用油稍微攪拌

5. 加入水用筷子攪拌

6. 攪成絮狀，開始揉麪，揉麪五分鐘

7. 醒面半小時

8. 案板上掃點乾麪粉，大面團均勻的分成18個小麪糰

9. 小麪糰一個個的擀開（可以擀兩次，因為第一次擀的不會很大，所以先擀一次，等面醒一會在擀一次）（擀完第一次的麪糰用打濕的紗布蓋住，防止麪糰幹）

10. 熱鍋放入餅，開中小火烙餅

11. 餅開始冒泡

12. 翻面，餅開始起大氣泡，大氣泡一起就可以把餅拿出來

13. 放在一個密閉的容器裏（可以找一個有蓋的盆或者像我用毛巾把餅包住）

14. 把幾張餅摞在一起，切餅絲（切好的餅絲我忘記拍了><）
    這次一共炒了9張餅，所以蔬菜量較大

15. 鍋內倒油，油熱炒雞蛋，盛出備用（雞蛋可以炒散一點）

16. 鍋內倒油（油量大），油熱放入大葱，青椒，胡蘿蔔翻炒，炒到蔬菜發軟出香味

17. 倒入捲心菜翻炒

18. 加入生抽

19. 加入老抽（不需多，上色即可）

20. 加入耗油，翻炒均勻

21. 加入切好的餅絲，翻炒均勻（嘗味，按個人口味調整）

22. 出鍋前加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

23. 開吃！

小貼士

1、沒有中筋麪粉，普通的麪粉替代即可
2、麪糰的水量不是固定的，少量多次的加入，看情況來調整
3、喜歡什麼蔬菜都可以炒，西紅柿，豆芽，粉條都是不錯的選擇
4、炒餅期間不要加水，吃的就是比較乾爽的口感
5、烙好的餅放置一晚第二天再炒，口感會更好