手把手教你做家常發麪餅~紅糖燒餅

平台讓寫這道美食背後的故事，哈哈
背後就是隔三差五烙大餅，從年前到現在第二袋麪粉快吃完了，一袋50斤呢。天天的不是包餃子就是包包子，要麼就是餡兒餅，糖餅，葱花餅，五香餅……各種麪食
只有晚上才炒倆菜，熱幾個饅頭，熬一鍋小米粥。就這樣一大家子人鎖起門窩在家裏等着疫情結束

用料  

手把手教你做家常發麪餅~紅糖燒餅的做法  

1. 三碗麪粉+一袋酵母5克(牌子隨意)+一勺糖(糖促進發酵)+一點鹽攪拌
   然後加温水攪成如圖4，(一邊加水一邊攪拌)

2. 揉成一個麪糰，蓋蓋兒醒發
   北方温度低，我底下放了一個小盆的温水。

3. 發酵到兩倍大，表面有氣孔就好了。如果有明顯的酸味兒就是發酵過頭了

4. 揉啊揉，揉出空氣，揉成一個小麪糰二次醒發
   (三天蒸一鍋饅頭，幾天烙一回大餅從沒用過保鮮膜兒)

5. 醒麪糰的時候調紅糖餡兒
   紅糖:麪粉=1:1拌勻
   差不多就行
   

6. 揪一大塊兒麪糰揉成長條，切成幾個大小均勻的劑子，包上餡兒包子撮兒揪掉

7. 用手掌摁成餅，發麪餅不要太薄

8. 醒發糖餅的時候，剩下的麪糰做成鹹口兒的家常發麪餅
   還是揉啊揉排出麪糰的空氣，擀成一個大餅

9. 倒一點食用油，讓這一個面兒都粘上油，然後均勻的撒鹽，撒一層芝麻。今天沒有芝麻了沒撒

10. 捲起來
    按鍋的大小分份兒。我的電餅鐺比較大☺

11. 捲起來的面抻一下這樣捲起來，頭兒壓在底下就可以擀了
    還是那句話，發麪餅不要擀太薄，厚一點好吃！

12. 我是擀大餅和烙小餅同時進行的
    小糖餅包好以後七八分鐘就能下鍋了，小火或者中火-油熱-下餅-蓋蓋兒
    發麪餅注意不要的開蓋兒，感覺差不多了在開，每個鍋的脾氣不一樣我也不能確定的説幾分鐘開蓋兒

13. 一般有鼓包，就差不多可以翻面兒了

14. 出鍋兒

15. 大餅出鍋

16. 外焦裏嫩

17. 前幾天剩的羊排熱熱，再炒一顆白菜😍

18. 順便曬一張昨天蒸的大饅頭。

小貼士

1.發麪餅做的時候不要用大火，不然就會外面熟裏面不熟
2.如果喜歡吃薄餅就直接和麪做薄餅，發麪餅擀的薄了不好發起來
4.少油即可