外酥裏軟的千層烙餅家常出層手法

用料  

外酥裏軟的千層烙餅家常出層手法的做法  

1. 1.和麪 用温水先把麪粉拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰，醒發10分鐘。（麪糰要軟一些，揉到最後加少許油可以很快揉光滑）

2. 案板上撒薄面，醒發好的麪糰擀長方形，刷油撒乾麪粉少許，兩邊切相同的口，再在一邊起上折下折對折重複到全部摺好😀這是一種多層的手法，可以使烙餅多層。

3. 這又是另一種烙餅多層的手法。麪糰擀圓形後刷油撒麪粉，切一個口後下角開始一點點的捲起來之後上面的頭收好壓扁，擀成圓圓的餅胚

4. 先把餅鐺燒熱刷油，再把餅胚放入，烙至餅起鼓後刷少許油翻面再起鼓後出鍋（不要反覆翻面這樣烙餅會幹口感不好）

5. 這就是如果後翻一面即可的烙餅🥞 色澤金黃

6. 切芽裝盤✌️

小貼士

烙餅時切記餅鐺先預熱再入餅胚，烙的時候貨不能太小也不能大火，中火至起鼓後翻面。一定掌握好火候！