外酥裏軟的多層葱油餅

抗疫期間宅家做的最多的事就是做飯。上週做了一次葱油餅，大家紛紛拍手叫好，好幾個朋友詢問做法，答應大家做個菜譜，一拖又是好幾天。趁今天有空趕緊再做一遍，不過這次是全麥面，説是要烙的雙面金黃，可是怎麼也看不出金黃啊！另外電餅鐺也不在手邊，只能用平底鍋來湊合。雖説做出來黑乎乎，香還是很香的，大家湊合看啊😄

用料  

外酥裏軟的多層葱油餅的做法  

1. 500克麪粉加5克鹽混合均勻

2. 150克開水加入其中攪拌

3. 再加200克涼水繼續攪拌

4. 揉成光滑並且很柔軟的麪糰後放入密閉的容器中餳面一兩個小時

5. 用一調羹麪粉➕兩調羹食用➕半調羹十三香攪拌均勻

6. 做好的油酥如圖

7. 將餳好的面分成三四份，擀成薄餅後將油酥塗勻

8. 撒上葱花

9. 將麪餅按上圖劃出幾片，留一片比其他面積都大

10. 將每一小片向中間摺疊

11. 最後摺疊最大的一片，用它包住其他所有面團

12. 這是包好的麪糰

13. 將麪糰再擀成麪餅

14. 鍋中放油，燒熱後將餅放入鍋中，如果有白芝麻這時可以在朝上的這面灑點水，撒上一點白芝麻，可惜我沒有😜

15. 此刻可以用上次白麪烙餅的照片了，一面金黃後翻個面

16. 白芝麻這面也好了，好看

17. 出鍋，切切就可以上桌啦！

小貼士

因為麪粉不同所以和麪時感覺面太粘手可以稍加點麪粉，表面揉到光滑就可以啦。
       另外根據我的經驗擀麪餅的時候不要擀的太薄，這樣容易出層次，否則一層層的面壓的太緊烙出來的餅就會有點僵——不要問我是怎麼知道的。