紅曲波點蛋糕卷--給新年的蛋糕加點喜慶

熱熱鬧鬧的春節長假已過
要跟嘻嘻哈哈 吃喝玩樂的自由時光告別了
新年的第一個蛋糕
還是要有點喜慶氣氛噠
中國人過年喜歡純正的中國紅
紅色吉祥、喜慶，濃濃年味兒
用紅曲着色點綴在蛋糕卷的表面
普普通通的蛋糕卷瞬間明豔動人

（方子為28*28烤盤一個的量）

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用料  

紅曲波點蛋糕卷--給新年的蛋糕加點喜慶的做法  

1. 玉米油中加入牛奶，攪拌均勻。

2. 加入過篩後的低筋麪粉，用手抽畫一字攪拌混合均勻。

3. 加入蛋黃，用手抽畫一字攪拌均勻蛋黃糊就做好了。

4. 蛋白分3次加入細砂糖用電動打蛋器打至濕性發泡的狀態。

5. 混合麪糊時開始預熱烤箱至180度，將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用手抽畫一字快速拌勻。

6. 拌勻的麪糊再倒回餘下的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法拌勻。

7. 紅曲粉中加入20g的拌好的蛋糕糊。

8. 翻拌均勻後裝裱花袋中，圖案墊在油布下，在油布上按照圖案擠出大小一致的波點放入烤箱中層温度調回至170度，用170度上下火烤一分鐘後取出。

9. 將油布取出放在28*28的烤盤中，倒入餘下的蛋糕糊用刮板抹平，輕輕震動幾下，放入170度的烤盤中層，烤20分鐘左右。

10. 烤好立即取出，用脱模刀沿模具四周劃一圈，將蛋糕倒扣在油紙上，撕掉油布，蓋一張油紙讓蛋糕片晾涼。

11. 淡奶油中加細砂糖打發，將晾涼的蛋糕片翻面，讓沒有圖案的面朝上，塗上打發好的淡奶油，塗的時候要前端厚後端薄。

12. 12、用擀麪杖包着油紙將蛋糕卷卷起來，冰箱裏冷藏二個小時，定型後切片即可。

小貼士

1、蛋白霜不要打太硬，先高速再低速，轉圈打蛋白會比較穩定細膩。
2、淡奶油打硬點會比較好卷，切蛋糕卷定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，切面會很漂亮。