斑點蛋糕卷

用料  

斑點蛋糕卷的做法  

1. 1、找兩隻乾淨的大碗把蛋白黃分離。

2. 把30克細砂糖、牛奶、植物油加入蛋黃，攪打到細砂糖融化，加入低筋麪粉，攪拌到無顆粒狀態

3. 蛋白部分滴幾滴檸檬汁（可用白醋代替），此步驟為了避免消泡。分三次加入50克細砂糖，打至濕性發泡。此時可以開始預熱烤箱150度

4. 把打好的蛋白挖三分一到蛋黃糊裏，刮刀自下而上二八點方向翻拌，蛋白糊和蛋黃糊融合後再倒入剩下的蛋白糊裏繼續翻拌，手法如上。

5. 混合好麪糊後，取四分一的麪糊加入可可粉，翻拌均勻。

6. 取一張油紙，把加入可可粉的麪糊用勺子一勺一勺挖出來不規則的倒油紙上。放烤箱烤一分鐘。

7. 一分鐘後取出烤的可可麪糊，把剩下的麪糊全倒在考盤上，鋪平震出大氣泡。送入烤箱。150度20分鐘。
   

8. 奶油加入30克細砂糖打發好後，抹至蛋糕胚上，尾部不抹，藉助擀麪杖捲起來放冰箱定型。

9. 切片當早餐