椰香斑斕芒果蛋糕卷

今天分享一款小清新的蛋糕卷，斑斕蛋糕卷～
最近特別迷戀斑斕的清香，用凍幹斑斕粉可以免去自己榨汁的繁瑣步驟，做出來這個綠色真的太治癒了～
這次我用了芒果夾心，如果用椰子奶凍的話也很搭～～

用料  

椰香斑斕芒果蛋糕卷的做法  

1. 斑斕蛋糕卷

2. 椰香斑斕蛋糕卷

3. 玉米油和椰漿攪拌至乳化

4. 篩入低筋麪粉和斑斕粉

5. 畫一字攪拌至無干粉，加入蛋黃

6. 畫一字攪拌均勻

7. 蛋清加入檸檬汁打發，細砂糖分2-3次加入

8. 打發至濕性偏中性的程度（圖片再低速打一會）

9. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合

10. 倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻

11. 倒入烤盤，抹平表面，輕震氣泡，送入預熱好的烤箱155度烘烤25分鐘（僅供參考）

12. 出爐後震一下烤盤，撕開四邊油布（油紙）

13. 趁熱蓋油紙

14. 倒扣撕掉油布，再蓋油紙晾涼

15. 淡奶油加糖打至9分發，加入椰漿攪打均勻

16. 倒扣（正卷朝上），撕掉油紙，形成雙毛巾面

17. 正卷朝上，上邊斜切，下邊正切

18. 整體塗抹一層奶油，靠下位置堆高，放上兩排芒果

19. 再用奶油覆蓋芒果

20. 藉助擀麪杖捲起來，用刮板壓緊收口處，冷藏兩個小時

21. 取出切塊，用剩餘的奶油裝飾表面