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椰香斑斕卷

蛋糕閲讀(2.58W)

椰子油和斑斕汁做出來的奶油卷鬆軟濕潤又好吃，做法也很簡單，大家一定要嘗一嘗❣️（我個人不愛吃很甜的，所以方子中的糖量算是適中的，儘量不要再減糖了親們）烤盤是28*28cm的方形烤盤。

用料

低筋麪粉	60克
雞蛋（蛋白黃分離）	4個（普通大小）
砂糖	45克
斑斕精華（自己榨的）	55克
椰子油	10克
玉米油	40克
檸檬汁	幾滴（打發蛋白用）
奶油餡：
奶油奶酪	80克
淡奶油	220克
白砂糖	28克
香草莢	半根

椰香斑斕卷的做法

準備工作：
1、烤盤中鋪好油紙，我用的可重複使用的那種，大小正好用起來方便。
2、蛋黃蛋白分離出來（如果雞蛋中有白色小雞仔的話摳出來）蛋白冷藏備用，蛋黃常温放置即可。
3、奶油奶酪我用的kiri的，提前拿出來軟化，否則打發淡奶油的時候會飛濺的到處都是。
4、椰子油剛從冰箱拿出來會很硬，不好融化，常温放置就可以。
5、雞蛋儘量用黃淺一些的哈。
步驟：
1、將椰子油放入碗中隔水融化，再放入玉米油和斑斕汁攪拌均勻（用剛榨出來的斑斕汁做的話顏色會很淺，用沉澱出來的斑斕精華做出來才好看，後面給你放個對比圖看看）。
2、篩入低筋麪粉攪拌均勻，然後放入四個蛋黃“z”或“x”攪拌均勻，斑斕糊就做成了。
3、（烤箱預熱160-165度，注意是烤箱內部的實際温度，建議放個温度計在烤箱裏面）蛋清從冰箱取出，滴入幾滴檸檬汁，糖分三次放入打發至細膩（具體打發蛋白大家去網上找一下，我這就不寫了不然長篇大論的）不要打發過度了親們。
4、將一勺蛋白霜放入斑斕糊攪拌均勻，手法輕盈不要畫圈攪拌，然後把所有的斑斕糊倒進蛋白霜那個盆中，繼續攪拌均勻。
5、將糊糊距離烤盤20cm處左右倒入，動作快一點（這一步可以去掉糊糊裏面的氣泡），用刮板什麼的刮平也行，我就來回傾斜着弄勻了，然後輕輕震幾下把麪糊中的小氣泡震出來。
6、入烤箱160度左右22分鐘（我的烤箱一共四層，我放在上面第二層）
這裏給大家看一下剛榨出來的斑斕汁和斑斕精華做出來的蛋糕卷的區別，左邊是剛榨出來的汁做的，因為綠色很淺，蛋黃的顏色就上來了，所以發黃了顏色不好看，但也好吃哈，右邊就是精華做出來的，顏色深。
給大家看看斑斕精華，底部沉澱的這一丟丟就是精華了哈哈
內餡部分：
1、奶油奶酪用打蛋器壓一壓倒一倒，別讓它一大塊就行，然後刮進去半支香草莢，再倒入淡奶油，放入白砂糖先攪拌（為的是把奶油奶酪攪散，這裏建議打的時候周圍罩上保鮮膜，嫌麻煩的完事擦桌子也行），攪拌的差不多了就打發奶油就可以了，我都打至絮狀。
2、這時候蛋糕差不多烤好了，立馬取出來蓋上油紙，翻過來晾一下，揭開一個小角慢慢揭下來油紙，這時候應該出現毛巾面。
1、把邊都切了，紅色畫圈這裏是斜着切的，切開你就會發現那個鬆軟，邊角料都好吃。
2、把奶油像圖中這樣鋪，綠色代表蛋糕底，黃色代表奶油，末尾這邊兩釐米不要鋪奶油了，不然一卷就都擠出來了。
3、捲上保鮮膜冷藏幾小時成型，拿出來切成小塊享用吧。