斑斕瑞士捲（斑斕香精版）

去年去新加坡遊玩，被好友安利的這個手信很喜歡這款綠蛋糕呀！代購又麻煩又貴所以怕麻煩的本人託好友買了斑斕香精直接自己動手~

用料  

斑斕瑞士捲（斑斕香精版）的做法  

1. 分蛋時最好一個個來，不然有前功盡棄危險
      4枚蛋黃里加入20克糖攪拌均勻，再加入35克玉米油、100克椰漿數滴斑斕香精拌勻。加入過篩好的麪粉拌勻成光滑的蛋黃糊

2. 打發蛋白，加檸檬汁分三次把40克糖加進去打成濕性稍微偏乾的狀態。分三次把蛋白霜加進蛋黃糊裏，每加一次都要拌勻，加最後一次時把蛋黃糊倒進蛋白霜盆裏翻拌均勻。

3. 倒進已經鋪好了烘焙紙（我用的油布）的烤盤（28*28金盤）裏，用170度烤約18分鐘左右（最後幾分鐘可以換個方向讓表面受熱均勻）記得放入烤箱之前震出大氣泡

4. 烤好後還是記得繼續震膜使之方便脱模（這步單獨拿出來説因為很重要，一切為了完美為了美貌）

5. 冷卻後覆上油紙倒扣，慢慢揭開油布
   毛巾面就這樣露出了它美貌的真容

6. 等蛋糕冷卻的時候打發淡奶油
   這個完全是我的痛
   打蛋棒和盆事先冷凍
   另尋一個大盆放上冰袋~
   坐冰打發，淡奶油的量要多些不能低於打蛋棒二分之一才能充分打發
   

7. 為了美貌和口感豐富我在塗抹奶油時灑上蔓越莓（蜜豆也可以）

8. 捲起來冷藏上

9. 冷藏半小時以上

10. 冷藏之後基本定型了切上

11. 沒切邊卷的，樣子也不差

12. 當年樟宜機場的斑斕蛋糕專櫃

13. 我使用的斑斕香精，新加坡超市大概一塊五新幣