原味戚風蛋糕（授課配方）

一隻好戚風應該外表無塌陷。組織細膩而口感柔嫩。要達到這種效果，靠譜方子，正確操作和恰當烤制缺一不可。這個是老師商用10寸戚風的完美比例 希望都能一次成功。

用料  

原味戚風蛋糕（授課配方）的做法  

1. 水、大豆油混合拌勻

2. 低筋粉、玉米澱粉、泡打粉過篩到1部分的裏面。輕輕拌勻。

3. 把蛋黃加入到2部分，用蛋抽Z字型抽打。打至光滑細膩，呈流水狀。

4. 細砂糖、蛋白、檸檬汁、鹽放入攪拌碗裏打發至6.5成發。打蛋頭提起有尖尖出現。

5. 把麪糊部分加入到蛋白部分，用手由上到底翻拌均勻。

6. 倒入模具，用力震模，排出裏面的大氣泡。

7. 烤箱150度預熱10分鐘。放入烤箱150度，40-45分鐘。出爐輕震一下，馬上倒扣放涼冷卻後脱模。