經常做，爛熟於心了，哈哈哈哈哈……好吃還是記一下，萬一老年痴呆了呢
用料
| 蛋黃糊 | |
| 細砂糖 | 5克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
| 蛋黃 | 3個（60g左右一個） |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 鹽 | 1克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 3個（60g左右一個） |
| 細砂糖 | 40克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
紙杯蛋糕（戚風配方）的做法
色拉油加入牛奶乳化（攪拌至無油星狀態就是乳化好啦），再加入一克鹽、五克細砂糖、三顆蛋黃用蛋抽攪拌均勻，OK後篩入低筋麪粉，畫Z字型攪拌至無干粉狀態，放一旁備用（過度攪拌會起筋哦，什麼是起筋啊？起筋就是我感覺有點像歐包那樣QQ的，當然喜歡QQ的就隨意啦）
細砂糖分三次加入蛋白打發：蛋白打發至魚嘴泡時加第一次，小泡泡時再加一次，細膩泡泡時最後加一次，打發到濕性狀態（就是打蛋器提起來有個尖尖，會彎起來，像雞尾巴）然後攪拌均勻看狀態，狀態OK後取三分之一蛋白糊到蛋黃糊拌勻，拌OK後倒入蛋白糊，切拌法拌勻就可以裝杯啦
烤箱預熱5分鐘，小號紙杯上下火160度25分鐘，
![紙杯蛋糕（戚風配方）的做法步驟圖 第2張]( "紙杯蛋糕（戚風配方）的做法步驟圖 第2張")
擠上奶油裝飾
![紙杯蛋糕（戚風配方）的做法步驟圖 第3張]( "紙杯蛋糕（戚風配方）的做法步驟圖 第3張")
